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MOAGEM

Cada preparação requer uma moagem adequada: fina para a máquina espresso, média para a cafeteira moka, mais grossa para a cafeteira de filtro.

Nestes últimos anos, o mercado do café moído conheceu um crescimento considerável; portanto, perante a multiplicação dos tipos de cafeteira e de preparações, uma moagem correcta tem cada vez mais importância.

O tipo de moagem depende, de facto, do uso a que o pó de café é destinado.

Na preparação filtro, por exemplo, deve ser equilibrada, pois demasiado fino impede a água de passar e dá um café amargo, enquanto que grossa demais não retém a agua e dá um café insípido.

Para a moka é necessária uma moagem média.

Pelo contrário, na preparação espresso, para permitir uma extracção ideal e para obter o creme e o corpo característico de um espresso italiano, a moagem deve ser fina e regulada de acordo com o tipo de máquina usada.