O cunho profissional do Barista.

O cunho do Barista é um dos factores de qualidade mais relevantes na preparação do café espresso perfeito.
Para isso é fundamental dominar as regras que fazem parte do profissionalismo: primeira de todas a limpeza diária de todo o equipamento.

5 regras de ouro

1. a máquina nunca deve ser desligada

2. limpar todos os dias o filtro instalado no manípulo da máquina

3. manter sempre sob controlo os valores dos manómetros (bomba: 9 atmosferas; pressão na caldeira: de 0,8 a 1,4 bar)

4. antes de cada café remover do filtro os eventuais resíduos do pó usado para o café anterior

5. limpar todas as semanas os resíduos de sal do depurador, que tem de ser substituído de dois em dois anos