Coffea Arábica e Coffea Robusta são as espécies mais difundidas da planta do café.

A Coffea, ou seja, a planta do café (da família das Rubiacee), originária da Arábia está hoje presente em toda a faixa equatorial. Existem cerca de setenta espécies diferentes, entre as quais a Coffea Arábica e a Coffea Canephora (entre elas a espécie Robusta), que são as mais difundidas.

A Arábica tem um aroma intenso e um sabor suave e profundo. Contém uma mínima quantidade de cafeína.

A Robusta é uma espécie vigorosa, de sabor forte e encorpado e com um conteúdo de cafeína mais elevado. O cafeeiro tem folhas ovais, flores brancas e perfumadas que crescem em forma de cacho.

O fruto é parecido com uma cereja e contém duas sementes.